ПРИРОДА И ЧЕЛОВЕК
На Главную Написать письмо Карта сайта
ГЛАВНАЯ
СТАТЬИ
КОНТАКТЫ
КАРТА
ПРИРОДА ДАЕТ ДОСТАТОЧНО, ЧТОБЫ
УДОВЛЕТВОРИТЬ ЕСТЕСТВЕННЫЕ ПОТРЕБНОСТИ
Сенека
РАСТЕНИЯ В БЫТУ
Внешность
Природа
Помощники Эстетика Питание
ПИТАНИЕ
ДАРОВЫЕ ОВОЩИ

На Дальнем Востоке, в Сибири, на Алтае, Кавказе, в Скандинавии, Китае, Корее и других местах многие дикие растения используются как овощные. Нередко дикие овощи идут в качестве прибавки к обычным блюдам ранней весной, когда не хватает зелени. Чаще входят в рацион наряду с главными продуктами питания. Например, лук медвежий, или черемша, на Дальнем Востоке, грибы, липовый чай и березовый сок в лесной зоне, портулак или клекачка на Кавказе. В пищу употребляются растения и их части как в сыром виде, так и соответственно обработанные. Для получения первых блюд чаще всего используют зелень растений, реже — подземные органы, в которых накапливаются питательные вещества.

Следует всегда учитывать, что зеленые части растений предпочтительнее использовать, когда они молодые, мягкие и нежные. В это время зелень наиболее богата витаминами и белковыми веществами. Подземные органы, плоды и семена, богатые запасными питательными веществами (белками, жирами, углеводами),— к концу вегетационного периода, то есть осенью, зимой или ранней весной. В это время их следует заготовлять. Рассмотрим некоторые виды растений, из которых приготовляют первые блюда — супы, борщи, окрошки, ботвиньи, а затем растения, используемые для получения вторых блюд.

Во Франции выведено несколько культурных сортов одуванчик». Они различаются но качеству листьев, плотности корзинок (бутонов) и их величине. В 30-х годах, по данным Ежегодника французского департамента земледелия, в западных районах Франции плантации одуванчика занимали около 150 тыс. гектаров. Для любителей овощных блюд, а также людей, которые страдают отсутствием аппетита, можно рекомендовать несколько рецептом салатов из зеленых листьев и маринованных бутонов одуванчика лекарственного.

Салат весенний (количество продуктов указывается из расчета на одну порцию салата). 100 г свежих листьев одуванчика замачивают на 30 тип в соленой воде. Затем их вынимают, дают стечь воде, просушивают на салфетке или полотенце и некрупно режут. В нарезанные лпетья кладут по ложке сметаны и майонеза, добавляют по вкусу соль, хорошо перемешивают и подают на стол. Если майонеза нет, можно обойтись и без него. Приготовляют заправку из подсолнечного масла, уксуса, кипяченой холодной воды, сахара по вкусу, соли и черного молотого перца. Заправку можно готовить заранее, но поливать листья следует перед тем, как подавать на стол. Еще лучше ставить на стол нарезанные листья и заправку отдельно, чтобы каждый имел возможность сделать смесь по своему вкусу.

Салат из маринованных бутонов. На одну порцию салата берут три столовые ложки маринованных бутонов одуванчика вместо с мелко нарезанным чесноком и укропом, полстакана хлебного кваса. Заправка такая же, как и для салата весеннего. Бутоны, укроп и чеснок кладут в эмалированный или стеклянный сосуд и заливают хлебным квасом, перемешивают, добавляют заправку и соль. Употребляют этот салат как закуску или приправу к мясным и рыбным блюдам.

Весной или ранним летом в туристском походе, экспедиции или во время экскурсии весенний салат из одуванчика можно приготовить непосредственно в поле. Он очень полезен при недостатке в рационе витаминов, при питании одними консервами или преимущественно мучной пищей.


natuerlich.ru © 2008-2015
Все права защищены
E-mail:info@natuerlich.ru
Главная    :    Статьи    :    Контакты    :    Карта сайта